Pinđur je sličan ajvaru, to je delikates od seckane pečene paprike i paradajza, začinjen belim lukom i peršunom. Ako volite ljuti pinđur, dodajte i malo crvene, ljute papričice.
Balkanski narodi ga raznovrsno prave, pa neki umesto paradajza stavljauju patlidžan. Inače, ovaj stari recept se sprema u avanu. Danas to nije tako.
RECEPT
Pinđur

Sastojci:
- 8 kg crvenih, mesnatih paprika
- 4 kg paradajza
- 400 ml ulja
- 400 ml sirćeta
- 5 kašika šećera
- 2 glavice belog luka
- 2 veze peršuna
- so
Priprema:
Paprike ispecite, pa oljuštite i očistite od semena i ostaviti da se ocede preko noći. Sutradan ih isecite na rezance. Paradajz prelijte ključalom vodom, pa oljuštite i isecite na kockice.
Stavite sve u šerpu, dodajte šećer, i kuvajte dok se masa ne prepolovi. Tada dodajte paprike, ulje, beli luk i peršun, so po ukusu, i pržite do željene gustine. Na kraju, dodajte sirće i kratko prokuvajte.
Vruć pinđur sipajte u vruće sterilisane tegle, pa zapecite u toploj, isključenoj rerni, do jutra. Sutradan, stavite preko pinđura komad celofana umočen u esenciju, pa zatvorite metalnim poklopcem ili povežite celofanom.
Inspiracija – secanja.com
Fotografije: rs.rbth.com, faktor.ba
Mogu vam se dopasti i ovi članci
-
Nema slavlja bez „glavnog gosta“ svečarskih dana: Mali saveti kako pravilno ukiseliti kupus (RECEPTI)
-
Paprike za početnike: Mali priručnik za odabir kraljice zimnice (RECEPTI)
-
Rakija koja opisuje karakter jednog naroda: Šljivovica – srpski drug koji nije srpski brend (VIDEO)
-
Zimnica: Kitnikez greje i dušu i nepca (RECEPT)
-
Zimnica: Pekmez od šljiva – omiljeni slatkiš davnih generacija (RECEPT)