Zimnica: Pinđur je lepši od ajvara!

Balkanski narodi ga raznovrsno prave, pa neki umesto paradajza stavljauju patlidžan. Inače, ovaj stari recept se sprema u avanu. Danas to nije tako.

Pinđur je sličan ajvaru, to je delikates od seckane pečene paprike i paradajza, začinjen belim lukom i peršunom. Ako volite ljuti pinđur, dodajte i malo crvene, ljute papričice.

Balkanski narodi ga raznovrsno prave, pa neki umesto paradajza stavljauju patlidžan. Inače, ovaj stari recept se sprema u avanu. Danas to nije tako.

RECEPT

Pinđur

Sastojci:

  • 8 kg crvenih, mesnatih paprika
  • 4 kg paradajza
  • 400 ml ulja
  • 400 ml sirćeta
  • 5 kašika šećera
  • 2 glavice belog luka
  • 2 veze peršuna
  • so

Priprema:

Paprike ispecite, pa oljuštite i očistite od semena i ostaviti da se ocede preko noći. Sutradan ih isecite na rezance. Paradajz prelijte ključalom vodom, pa oljuštite i isecite na kockice.

Stavite sve u šerpu, dodajte šećer, i kuvajte dok se masa ne prepolovi. Tada dodajte paprike, ulje, beli luk i peršun, so po ukusu, i pržite do željene gustine. Na kraju, dodajte sirće i kratko prokuvajte.

Vruć pinđur sipajte u vruće sterilisane tegle, pa zapecite u toploj, isključenoj rerni, do jutra. Sutradan, stavite preko pinđura komad celofana umočen u esenciju, pa zatvorite metalnim poklopcem ili povežite celofanom.

Inspiracija – secanja.com

Fotografije: rs.rbth.com, faktor.ba

Ostavite komentar

%d bloggers like this: