Specijalitet užičkog kraja: Užička komplet lepinja (RECEPT) (VIDEO)

Grad Užice je bio moj domaćin na samom početku #KaravanMojaSrbija. U obilasku grada sam prošla pored kultnog mesta gde se jedu najbolje komplet lepinje. Mnogi od vas su ih i probali i ceo užički kraj je nadaleko poznat baš po njima.

Pošto ukusi najbolje pričaju, ja ne bih suvišnim tekstom da vam kvarim taj doživljaj. Zato sledi recept za jednu komplet lepinju, pa vi ako pravite više sračunajte koliko čega vam je dodatno potrebno.

Sastojci:

• 1 lepinja
• 1 jaje
• 1 supena kašika starog užičkog kajmaka
• 4 supene kašike pretopa (saft od jagnjećeg i prasećeg pečenja, ima ga u pečenjarama)
• peć na drva ili „smederevac“ (iskusni kažu da može da se koristi i električni šporet, ali ne garantuju „doživljaj„)

Sastojci za lepinju:

• 500 g brašna
• 250 ml vode
• 3 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• pola kašičice šećera
• 1 kvasac

Priprema:

Za testo zamesite brašno i so. U mlakoj vodi pomešajte kvasac i šećer i pustiti da nadođe. U brašno dodajte ulje i nadošli kvasac.

Ostavite na toplom da ponovo nadođe. Podelite testo na četiri dela i od svakog napravite lepinje.

Pecite u podmazanom plehu u rerni.

Odsecite gornju trećinu lepinje. Donji deo premažite kajmakom. Jaje razbijte na kajmak. Viljuškom umutite jaje i kajmak na lepinji i lagano razmazujte po celoj površini lepinje.

Izbockajte lepinju da bi što bolje upila umućenu masu. Ubacite lepinju u rernu.

Kada je pečena, prelite pretopom i lepinju i „poklopac“ (gornji deo lepinje).

Kako se pravilno jede užička komplet lepinja:

Jede se isključivo rukama. Komadići poklopca se kidaju i natapaju u pretop, zapečeno jaje i kajmak. Kada ste završili sa „poklopcem„, isto tako pojedite i lepinju.

Znak da ste pravilno jeli komplet lepinju su zamazane ruke i brada. Lepinju nikako ne treba gristi, kao pljeskavicu.

Ne dodavati pršutu, ćevape ili bilo šta drugo.

Ovaj specijalitet uglavnom se jede ujutru, za doručak, međutim u poslednje vreme ovo je omiljeni obrok užičke mladeži u tri ili četiri sata izjutra, posle dobrih žurki.

P.S. Ovako se ne jede komplet lepinja 🙂

Pogledajte video:

Fotografije: Pinterest, Youtube, Nataša Ilić/lična arhiva/Facebook