Tri priče, a jedna torta: Po kom li Vasi nosi ime Vasina torta? (RECEPT)

Vasina torta jedna je od najlepših i najraskošnijih torti, kažu znalci. Bogatog je i kremastog ukusa, sa divnim filom. Sigurno je oni malo stariji znaju i dobro poznaju. Mogu da kažem da je kod mene u porodici ova torta bila često na “repertoaru”, a kako smo i sestra i ja zimska deca, vrlo često nam je dodatno uveseljavala slavlja. Ne znam da li ste znali, ali o Vasinoj torti postoje bar tri priče.

Naime, prva kaže da je Vasina torta ponela ime po Vasi Pelagiću koji je objavio knjigu “Narodni učitelj” u kome su bili sadržani narodni lekovi za razne bolesti. Tako su se ljudi lečili godinama.

Druga priča je s početka 20. veka. Tačnije, iz 1908. Onomad je u Paraćinu živela jedna veoma fina gospođa koja je imala ćerku Jelenu. Jelena je bila lepa, ali krhke, sitne građe. U to vreme je u istom gradu živeo i jedan boem, izvesni Vasa Čokrljan, ljubitelj kafana i boemskog života iznad svega. Vasa je već prešao 40. godinu, kada je video da je vrag odneo šalu i da je vreme da se smiri. Čim je odluka pala, nekako se sudbina umešala i Vasi je za oko zapala lepa, tanana i mlada Jelena. Ljubav je bila obostrana. Vasa se oženio, a Jelena je ubrzo ostala u drugom stanju. Međutim, trudnoća je bila teška i doktor je upozorio novopečenog supruga da postoji mogućnost da ni Jelena ni dete neće preživeti porođaj. Vasa nije hteo da rizikuje, sakupio je sav novac koji je imao, ostatak je pozajmio, spakovao je svoju mladu ženu i krenuo put Beča. Tamo je pronašao najpoznatijeg ginekologa, koji je porodio njegovu Jelenu i uspeo da spase i majku i dete.

Kada se srećna, proširena porodica vratila u Paraćin, zahvalna tašta je svom zetu u čast pripremila novu poslasticu, koja je dobila ime po zetu – Vasina torta.

Spasenija – Pata Marković sa ćerkom Zorom 1903.

Treća priča je vezana za novinarstvo. Nekadašnja urednica “Politikine” “Ženske strane” Spasenija Pata Marković  je pre Drugog svetskog rata sedela u redakciji i imala odličan recept za tortu, ali nije imala naziv torte. U tom trenutku, u redakciju je ušao jedan čovek tražeći nekog. Njegovo ime je bilo Vasa. Po njemu je torta dobila ime, a on je zbog Pate našao tog koga je tražio.

Ovo je Patin recept po kome je i moja majka spremala Vasinu tortu.

Vasina torta

Sastojci:

Kora:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 1 kašika brašna
  • 6 kašika samlevenih badema

Prvi nadev:

  • 125 ml mleka
  • malo šećera po ukusu (otprilike jedna kašika)
  • 200 g mlevenih oraha
  • 4 žumanceta
  • 4 kašike šećera
  • strugana kora i sok od 1 pomorandže
  • 3 štangle čokolade
  • 150 g masla

Drugi nadev:

  • 250 g šećera
  • 6 belanaca

Priprema:

Staviti u sud pet žumanaca, dodati pet kašika šećera i penasto umutiti. Dodati, zatim, jednu kašiku brašna i šest kašika samlevenih badema. Na kraju, pažljivo umešati čvrsto ulupan sneg od pet belanaca. Kalup za tortu namazati maslom, posuti brašnom, sipati masu i peći je u pećnici na 150 stepeni. Kad je torta pečena, izvaditi je iz kalupa, ohladiti i nadevati.

Prvi nadev za ovu tortu napraviti na ovaj način: 125 mililitra mleka usuti u šerpu, zasladiti po volji, pa dodati 200 grama samlevenih oraha. Sve ovo na šporetu mešati na tihoj vatri. Zasebno umutiti četiri žumanceta sa četiri kašike šećera. Skinuti orahe sa šporeta i prohladiti, pa dodati izmućena žumanca, struganu koru i sok od jedne pomorandže i tri štangle rastopljene čokolade. Zasebno umutiti 150 grama masla, pa i njega umešati u pripremljeni nadev. Ovim nadevom premazati tortu.

Drugi nadev spremati na ovaj način: 250g šećera skuvati sa dve čaše vode gušće nego za slatko (kao med). Od šest belanaca umutiti čvrst sneg, pa mutiti na pari polako dodajući ukuvan sirup od šećera. Potrebno je neprestano mutiti na pari dok se masa ne zgusne. Tada sud sa masom (šaumom) skinuti sa pare i mutiti dok se ne ohladi.

Preko ovog prvog nadeva staviti pripremljeni šaum, i na kraju ukrasiti ušećerenm voćem. Po želji, može se preliti rastopljenom čokoladom.

Kao što se može odmah primetiti, ova torta se ne nadeva iznutra, već samo spolja i kad je gotova, bude veoma visoka.

 

Fotografije: mojabanjaluka.info, foodforthought-jelena.blogspot.rs, kudanaklopu.com, kulturniheroj.com, oldtajmeri.rs, revija.kolubara.info

 

Ostavite komentar

%d bloggers like this: