Specijalitet užičkog kraja: Užička komplet lepinja (RECEPT)

Grad Užice je bio moj domaćin na samom početku Karavana Moja Srbija. U obilasku grada sam prošla pored kultnog mesta gde se jedu najbolje komplet lepinje. Mnogi od vas su ih i probali i ceo užički kraj je nadaleko poznat baš po njima. Pošto ukusi najbolje pričaju, ja ne bih suvišnim tekstom da vam kvarim taj doživljaj. Zato sledi recept za jednu komplet lepinju, pa vi ako pravite više sračunajte koliko čega vam je dodatno potrebno.

Sastojci:

  • 1 lepinja
  • 1 jaje
  • 1 supena kašika starog užičkog kajmaka
  • 4 supene kašike pretopa (saft od jagnjećeg i prasećeg pečenja, ima ga u pečenjarama)
  • peć na drva ili “smederevac” (iskusni kažu da može da se koristi i električni šporet, ali ne garantuju “doživljaj“)

IMG_20150612_153840

Sastojci za lepinju:

  • 500 g brašna
  • 250 ml vode
  • 3 kašike ulja
  • 1 kašičica soli
  • pola kašičice šećera
  • 1 kvasac

Priprema:

Za testo zamesiti brašno i so. U mlakoj vodi pomešati kvasac i šećer i pustiti da nadođe. U brašno dodati ulje i nadošli kvasac. Ostaviti na toplom da ponovo nadođe. Podeliti testo na četiri dela i od svakog napraviti lepinje. Peći u podmazanom plehu u rerni.

Odsecite gornju trećinu lepinje. Donji deo premažite kajmakom. Jaje razbiti na kajmak. Viljuškom umutiti jaje i kajmak na lepinji i lagano razmazivati po celoj površini lepinje. Izbockati lepinju kako bi što bolje upila umućenu masu. Ubaciti lepinju u rernu. Kada je pečena, preliti pretopom i lepinju i “poklopac” (gornji deo lepinje).

IMG_20150612_153902

Kako se pravilno jede užička komplet lepinja:

Jede se isključivo rukama. Komadići poklopca se kidaju i natapaju u pretop, zapečeno jaje i kajmak. Kada ste završili sa “poklopcem“, isto tako pojedite i lepinju. Znak da ste pravilno jeli komplet lepinju su zamazane ruke i brada. Lepinju nikako ne treba gristi, kao pljeskavicu. Ne dodavati pršutu, ćevape ili bilo šta drugo. Ovaj specijalitet uglavnom se jede ujutru, za doručak, međutim u poslednje vreme ovo je omiljeni obrok užičke mladeži u tri ili četiri sata izjutra posle dobrih žurki.

P.S. Ovako se ne jede komplet lepinja 🙂

komplet

 

Fotografije: blic.zena.rs/Vladislav Mitić, Youtube, Nataša Ilić

 

 

Ostavite komentar

%d bloggers like this: