Kuvano vino: Piće legionara i svečara (RECEPTI)

Kuvano vino, kažu oni koji su se baš potrudili da nešto saznaju, potiče još iz Rima. Nekadašnji Rimljani bi vino malo začinili, malo zagrejali, pa ga tako spremljenog davali svojim legionarima. Takvo vino se onda polako “primilo” duž reka Rajne i Dunava, ne samo kod Rimljana. Legionari koji su se našli tu, na severu su se na taj način grejali, a germanska plemena su otkrila nešto novo.
Sem momenta uživanja, kuvano vino može da se koristi i kao lek za sprečavanje i lečenje prehlada. Ukoliko se spremi sa određenim začinima tipa karanfilić ili lovor može da bude i afrodizijak!
Danas je kuvano vino internacionalno piće i pije se svida u svetu od Japana preko Brazila, Turske, Bugarske, Rumunije, Poljske i Češke. Najbolji u kuvanju vina su su Nemci i Austrijanci koji ga zovu “zamagljeno vino“. Kuvano vino se najviše vezuje za vreme Božića i praznika.
kivano vino2
Kuvano vino se nekad pilo iz specijalnih krigli koje liče na pehare, sa poklopcem, takozvane tankard krigle. Baš jedna takva krigla, srebrnog i zlaćanog sjaja, datira iz 1420. godine i najstarija je na svetu.

mulled-wine-550332_960_720

Nekada se kuvano vino u Nemačkoj i Austriji pravilo tako što se zagreje crveno vino, pa se doda štapić cimeta, karanfilić, anis, limun, šećer, malo vanile. Pilo se tako što se prvo popije čašica ruma, na iskap. Uz vino je dobro išla slatka vekna sa rumom. U nordijskim zemljama su uz vino pili votku ili brendi. I svaki narod ima nešto svoje.

Francuzi ga prave sa šećerom i cimetom, Holanđani sa narandžom, Bugari sa medom umesto šećera. U Moldavijivino se kuva sa biberom i medom, a Rumuni skuvaju i jabuku. U Kanadi se kuvano vino sprema sa javorovim sirupom, pa se doda još neki alkohol.

 

Kažu znalci da je vrlo važno kad se vino kuva da ono ne proključa. Jer tu se gube arome. Pritom, ono koji se razumeju u sve to tvrde da se na temperaturama višim od 80 stepeni stvara neko jedinjenje za koje se smatra da stvara rak. Ukoliko ne posedujete veštine kuvanja, možda je bolje da prvo skuvate dečje kuvano vino.

To je kuvani sokić sa začinima kao za pravo kuvano vino. Ovaj sokić se u zapadnim zemljama služi klincima za Božić.

mulled-wine-1

Pre izvesnog vremena sam zamolila drugare na Fejsbuku da mi daju recepte za kuvano vino. Evo tih recepata, zajedno prikupljenih. Hvala mojim drugarima, još jednom 🙂

Kuvano vino od Vesne Miljković

Sastojci:
  • 1 l vina stonog crnog umereno slatkog i umereno oporog
  • 6 supenih kašika šećera
  • vanilin šećer
  • kafena kašičica cimeta
  • 3 zrna karanfilića
  • 250 g vode

Priprema:

Potrebna je veća šerpa sa debelim dnom koja ne sme da bude zarđala i ne sme da miriše na neko jelo. To bi značilo – dobro oribana.

Isprži se, uz stalno mešanje, šest kašika šećera, ako je vino oporo onda sedam kašika. Kad šećer postane zlatnosmeđ i tečan kao lava, povuče se sa ringle i oprezno se sipa 250 grama vode. Ako je vino oporo onda 350 grama vode. Voda će odmah da sukne paru, a može i malo da prsk,a pa se istog trenutka šerpa  poklopi dok se ne umiri. Onda se vrati na ringlu da provri.

Kad voda provri, sačeka se da se sav šećer rastvori sa dna šerpe. Opet se povuče u stranu, doda se vino i začini i vrati se na ringlu samo da prostruji. Može da se servira sa kolutovima pomorandže ili da se doda anis, ali ne mora.

Za ovo vino koriste se čaše koje su dovoljno debele ili od vatrostalnog stakla. Oko njih se stave salvete. U čaše se stave kafene kašike i preko njih se sipa vruće vino da ne pukne staklo. Onda se izvade kašike.
Napomena: Litar vina je za deset čaša, pa je vrlo praktično kad ostane vina od neke proslave. Ovo je recept za litar vina, crnog naravno, jakog i umereno slatkog.

Kuvano vino od Dragice Pavić Bogučanin

Sastojci:
  • 1 l vina
  • tri do četiri kašike šećera
  • karanfilić
  • biber ili ljuta paprika
Priprema:

U šerpicu staviti tri do četiri kašike šećera i kad dobije zlatnu boju, kao karamel, zaliti crnim vinom. Po želji dodati jedan ili dva karanfilića. Daje lep miris i ukus. Ja lično stavim i biber, a ponekad i ljutu papriku. Deluje čudno i nespojivo, ali meni se sviđa. Može i vanila, lovor

Suština je da je osnovni recept ono sa šećerom. Treba da se vodi računa, to “podivlja” kad se sipa vino. Inače, kuva se dok se sav šećer ne istopi.

Kuvano vino od Monike Nađ

Sastojci:

  • 1 l vina
  • šećer
  • štapić vanile
  • karanfilić
  • pomorandža
  • rum ili konjak

Priprema:

Prvo se istopi šećer u šerpi sa štapićem vanile i karanfilićem. Doda se malo vode. Onda se sipa vino. Čim počne da se vino zagreva, ubaci se malo konjaka ili ruma. Ne sme da se zagreje preterano! Kod posluženja stavi se kolut pomorandže.

Kuvano vino od Brane Janjušević

Sastojci:

  • ½ l vina
  • malo vode
  • šećer
  • karanfilić
  • pomorandža

Priprema:

Šećer se sipa na dno šerpe, dok se ne napravi karamel. Onda se doda vino i voda, u srazmeri 2:1. Ubaci se karanfilić. Sačeka se dok vino ne prokuva i to je to. Odličan dodatak je pomorandža. Ona se isecka, svaka kriška na pola, i ubaci da se kuva sa vinom. Ovaj recept je dobar i sa belim vinom!

Kuvano belo vino od Duleta Jelena

  • 1 l belog vina
  • 2 l soka od jabuke
  • anis
  • cimet
  • med
  • pomorandžina kora

Priprema:

Na jedan litar belog vina doda se dva litra soka od jabuke. Sve se to kuva sa jednim anisom. Stavi se cimet i med po ukusu i začini narendanom narandžinom korom.

Kuvano vino od Lene Štrban

Sastojci:

  • 1 l vina
  • 4 kašike smeđeg šećera
  • malo vode
  • cimet, karanfilić, glinčić

Priprema:

Napravi se šerbet od smeđeg šećera i u njega se doda vino za kuvanje. Kad provri, dodaju se začini – cimet, karanfilić, glinčić. Posle dva minuta skloniti sa vatre i služiti.

Ako želite da od vašeg kuvanog vina napravite lek za prehladu to se onda radi ovako: Prvo se od kašike šećera napravi karamel, pa se doda voda da se rastopi. Onda opet dodati kašiku šećera i rastopiti, pa tek tad  se doda vino. Kuva se dok se ne formira pena. U čašu se sipa kašičica bibera i doda se vino.

Ukoliko se u ovo doda i cimet, imaće blagotvoran uticaj na povišen pritisak. A ako se u takvo vino doda lovor ili karanfilić dobro je i za snižavanje temperature, a ne samo za libido. 😉

 

Fotografije: GoGetNews.info, theglitterguide.com, pbxmastragics.com, weheartit.com, tumbnation.com, Tumblr, Pixabay.com

Ostavite komentar

%d bloggers like this: